Il faut cueillir les choux, - L'un des trois premiers jours d'août.
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Quand vient la Saint-Matthieu, - L'été, adieu.
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Si février n'a pas de grands froids, - Le vent dominera tous les autres mois.
Au jour de la Saint-Boris, par malheur, - C'est un mauvais vendangeur.
Mars venteux, - Verger pommeux.
De tout bois on fait feu.
Dans la même œuvre
Quand il pleut à la Saint-Matthieu, - Fais coucher tes vaches et tes boeufs.
Si Matthieu pleure au lieu de rire - Le vin en vinaigre vire.
A la Saint-Matthieu - Si le temps est bleu - Et beau - Prépare tes cuveaux.
A la Saint-Matthieu, s'il fait beau - Prépare bien tes tonneaux.